(Receita Vegana, Fácil e Proteica)
Um clássico do Oriente Médio adaptado para a culinária vegana, perfeito para um almoço rápido, lanche ou até para levar em viagens. O falafel (bolinho de grão-de-bico) é crocante por fora e macio por dentro, combinado com o pão árabe e o molho de tahine cremoso.
Ingredientes (para 4 sanduíches)
Para o falafel:
- 2 xícaras de grão-de-bico cru (de molho por 12h) ou 1 lata de grão-de-bico escorrido
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho
- 1/2 xícara de salsinha e coentro frescos
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou farinha de grão-de-bico (para ligar)
- Óleo para fritar (ou asse no forno para versão light)
Para montar:
- 4 pães árabes integrais ou tradicionais
- Folhas de alface ou rúcula
- Tomate em rodelas
- Pepino em rodelas finas
- Tahine (veja molho abaixo)
Molho de tahine:
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 pitada de sal e cominho
Modo de Preparo
1. Falafel:
- Escorra o grão-de-bico (se usou enlatado, lave bem).
- No processador, bata o grão-de-bico, cebola, alho, ervas e temperos até obter uma massa grossa (não vire pasta!).
- Adicione a farinha e misture. Modele bolinhas ou discos e reserve.
- Fritar: Aqueça óleo em fogo médio e frite os falafels até dourarem. Escorra em papel-toalha.
- Assar: Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele os falafels com óleo e asse por 20-25 minutos, virando na metade.
2. Molho de tahine:
- Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Se precisar, ajuste a água para deixar mais líquido.
3. Montagem:
- Aqueça levemente o pão árabe.
- Espalhe tahine no pão, coloque folhas verdes, tomate, pepino e os falafels (inteiros ou amassados).
- Finalize com mais tahine e dobre o pão.
Dicas do Artigo
- Para deixar mais proteico: Adicione homus ou pedaços de tofu grelhado.
- Sem glúten: Use farinha de grão-de-bico e pão árabe sem glúten.
- Armazenamento: Falafel cru pode ser congelado por 1 mês. Já frito/assado dura 3 dias na geladeira.
- Combinações: Sirva com picles de berinjela ou uma salada de tabule.
Benefícios: Rico em proteínas, fibras e ferro (graças ao grão-de-bico e tahine).
FAQ: Perguntas Frequentes sobre o Sanduíche de Falafel
1. Posso fazer o falafel sem fritar?
Sim! Para uma versão mais saudável, asse no forno a 200°C por 20-25 minutos (pincele com um pouco de óleo para dourar).
2. Posso substituir o grão-de-bico por outra leguminosa?
Experimente usar feijão branco ou ervilha partida, mas o sabor e textura serão diferentes.
3. Onde encontro tahine?
Em mercados árabes, lojas de produtos naturais ou grandes supermercados (na seção de internacional). Se não achar, faça uma versão caseira torrando e moendo sementes de gergelim com azeite.
4. Como evitar que o falafel desmanche na fritura?
Certifique-se de que a massa esteja bem consistente (use farinha para ligar) e o óleo bem quente antes de fritar.
5. Posso congelar o falafel?
Sim! Congele os bolinhos crus ou já fritos/assados por até 1 mês. Para descongelar, aqueça no forno ou airfryer.
Por Que Esse Sanduíche Vai Virar Seu Favorito?
Se você acha que comida vegana é sem graça, esse sanduíche de falafel vai te surpreender! Crocante por fora, macio por dentro e com um molho de tahine que derrete na boca, ele é:
✅ Super proteico (grão-de-bico + tahine = combo perfeito!).
✅ Versátil (serve para lanche, jantar ou até festas!).
✅ Cheio de texturas (crocante, cremoso e fresco em uma única mordida!).
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