Experimente essa versão vegana da coxinha, com um recheio suculento de jaca temperada, crosta dourada e sabor irresistível. Perfeita para lanches e festas, surpreenda todos com essa receita saborosa e cruelty-free.
A jaca, um ingrediente versátil e nutritivo, permite criar um recheio que lembra carne desfiada e enche os olhos de quem prova. Esta receita fácil e saborosa vai te surpreender e conquistar toda a família.
O que É a Coxinha Vegana com Recheio de Jaca?
Definição e origem da coxinha vegana
A coxinha vegana é uma adaptação da clássica coxinha brasileira, que normalmente é feita com farinha, caldo de galinha e frango desfiado. Para torná-la vegana, utilizam-se ingredientes de origem vegetal, mantendo o formato e o sabor irresistível do tradicional. Essa transformação permite que quem não consome produtos de origem animal também possa aproveitar esse lanche delicioso. A história da coxinha começou em São Paulo, nos centros populares, e rapidamente se espalhou por todo o Brasil, conquistando diferentes gerações.
Benefícios de usar a jaca no recheio
A jaca verde virou estrela nas cozinhas veganas por sua textura que lembra carne desfiada. Ela é rica em fibras, vitaminas A, C, B6 e minerais como cálcio, ferro e potássio. Além de nutritiva, ela é uma substituta econômica e acessível, especialmente em regiões onde a fruta é abundante. Chef renomados, como Bela Gil e Jamie Oliver, já destacaram a jaca como uma ótima alternativa para pratos veganos porque ela absorve sabores e proporciona uma sensação de saciedade similar a carne. Usar jaca no recheio torna a coxinha mais nutritiva e sustentável, além de ajudar a reduzir o impacto ambiental causado pelo consumo de carnes.
Ingredientes Essenciais para a Coxinha Vegana de Jaca
Ingredientes para a massa
- 2 xícaras de farinha de trigo (pode usar integral ou sem glúten)
- 1 xícara de caldo vegetal bem saboroso
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
Ingredientes para o recheio de jaca
- 1 vidro de jaca verde desfiada (ou 300g de jaca fresca)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de cominho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- Suco de meio limão
- Coentro ou salsinha picada
Ingredientes para empanar e assar
- Farinha de rosca ou farinha de milho fininha
- Panko (opcional, para crocância extra)
- Óleo de girassol ou outro de alta resistência à temperatura
Passo a Passo para Preparar a Coxinha Vegana com Recheio de Jaca
Preparação da massa
Cozinhe a farinha no caldo vegetal, mexendo sempre até formar uma massa lisa e que desgrude do fundo da panela. Deixe descansar por alguns minutos, até ficar morna. Para facilitar, adicione o azeite e mexa bem. Se desejar uma massa mais consistente, acrescente um pouco mais de farinha.
Preparação do recheio de jaca
Escorra a jaca e desfie com as mãos ou garfos. Refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem transparentes. Acrescente a jaca, o cominho, pimenta, molho de soja e o limão. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até ficar bem temperada e com uma textura semelhante à carne desfiada. Misture o coentro ou salsinha ao final.
Montagem das coxinhas
Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão. Coloque uma colher de recheio de jaca no centro e feche formando uma bola ou formato de gota. Modele a coxinha na forma clássica, com cuidado para não abrir. Use as mãos molhadas para facilitar e evitar que grudem.
Empanamento e assamento
Passe as coxinhas na farinha de rosca ou farinha de milho. Para uma crocância maior, o panko é uma excelente opção. Você pode assar no forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos ou até dourar. Uma alternativa mais rápida e prática é usar a air fryer, com menos óleo e ainda mais crocante.
Dicas de Expert para Deixar Sua Coxinha Vegana Ainda Mais Saborosa
- Experimente acrescentar chia ou linhaça moída na massa para dar liga e acrescentar fibras.
- Use especiarias brasileiras como páprica defumada, noz-moscada ou pimenta branca para um toque especial.
- Para dietas sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de grão-de-bico ou farinha de tapioca.
- Inclua um pouco de batata ou mandioca na massa para maior maciez e sabor.
Benefícios Nutricionais e Econômicos da Coxinha Vegana de Jaca
Essa versão vegana possui menos gordura saturada e colesterol, além de ser rica em fibras, vitaminas e minerais. Reduzir o consumo de carne também tem impacto positivo na pegada de carbono, ajudando a preservar o meio ambiente. Fazer a coxinha em casa é mais econômico, além de permitir controlar ingredientes e evitar conservantes. É uma opção acessível que cabe no bolso de quem quer comer bem e de forma consciente.
Como Servir e Acompanhar a Coxinha Vegana com Recheio de Jaca
Para completar sua refeição, sirva com molhos veganos como vinagrete, pimentas, ou uma maionese de abacate. Uma saladinha de folha verde ou farofa vegana também combina muito bem. Essa receita é perfeita para festas e eventos, pois agrada todos os gostos, inclusive os que não são veganos.
Conclusão
A versatilidade da coxinha vegana com recheio de jaca conquista qualquer uma. Além de saborosa, oferece benefícios para a saúde e o planeta. Você pode adaptar a receita ao seu paladar, usando diferentes temperos ou ingredientes. Experimentar essa receita é uma ótima forma de promover uma alimentação mais sustentável e cheia de sabor. Não tenha medo de se aventurar na cozinha e compartilhar essa delícia com amigos e família. Refeições veganas podem ser acessíveis, gostosas e nutritivas — e essa coxinha prova exatamente isso.
