10 receitas veganas simples e baratas para você vegetariano

Você já se viu preso na rotina de sempre preparar as mesmas refeições quando decide seguir uma dieta baseada em plantas? Ou talvez esteja tentando adotar hábitos mais sustentáveis, mas sente que falta tempo, ideias ou recursos para inovar na cozinha? Pois saiba que você não está sozinho. A busca por receitas veganas simples e baratas está crescendo, e não é por acaso. Comer bem, com saúde e consciência, nunca foi tão importante — e acessível!

Neste artigo, reunimos 10 opções incríveis de pratos veganos que combinam sabor, praticidade e economia. Nada de ingredientes difíceis de encontrar ou preparos complicados. Aqui, a proposta é descomplicar o veganismo no seu dia a dia e mostrar que é possível comer com prazer e consciência, mesmo com o orçamento apertado. Se você é vegetariano, vegano ou apenas quer reduzir o consumo de produtos de origem animal, prepare-se para se inspirar!

1. Arroz de forno vegano com legumes

Essa é aquela receita coringa que salva qualquer refeição! Basta aproveitar as sobras do arroz cozido e adicionar legumes como cenoura, abobrinha e milho, temperados com ervas frescas. Misture tudo em um refratário, cubra com uma farofa de pão vegano e leve ao forno por 20 minutos. Um prato saboroso, nutritivo e muito econômico.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha picada
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilha
• Temperos a gosto (sal, pimenta, orégano, salsinha)
• Azeite de oliva
• Farinha de pão para cobertura

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela, exceto a farinha de pão.
2. Transfira para um refratário untado com azeite.
3. Polvilhe a farinha de pão por cima e regue com azeite.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

2. Estrogonofe de grão-de-bico

Um clássico repaginado! O estrogonofe vegano feito com grão-de-bico cozido e molho de tomate caseiro com leite de coco é um verdadeiro achado. Além de delicioso, o prato é rico em proteínas vegetais. Sirva com arroz e batata palha para um almoço completo.

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para refogar

Modo de preparo:

1. Refogue o alho e a cebola no azeite.
2. Adicione o grão-de-bico e misture bem.
3. Acrescente o molho de tomate e o leite de coco.
4. Tempere e cozinhe por 10 minutos.

3. Moqueca de banana-da-terra

Sim, banana pode ser ingrediente principal de um prato salgado — e fica divino! A moqueca vegana leva banana-da-terra, pimentões coloridos, cebola, alho, leite de coco e azeite de dendê. É simples, rápida e traz um sabor exótico irresistível.

Ingredientes:

• 3 bananas-da-terra maduras
• 1 cebola fatiada
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• Coentro e sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola, o pimentão e o tomate no azeite de dendê.
2. Adicione a banana fatiada e mexa delicadamente.
3. Coloque o leite de coco, tempere e cozinhe por 10 minutos.

4. Torta salgada de legumes

A base dessa torta é feita com farinha de trigo, água e azeite, e o recheio pode levar qualquer legume que estiver dando sopa na sua geladeira: berinjela, cenoura, vagem, abobrinha… É só refogar, montar e assar. Uma opção perfeita para levar na marmita!

Ingredientes da massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de azeite
• 1 pitada de sal

Ingredientes do recheio:

• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha picada
• 1/2 xícara de milho
• Cebola, alho e temperos a gosto

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes da massa e reserve.
2. Refogue os legumes com os temperos.
3. Forre uma forma com a massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
4. Asse em forno médio por 30 minutos.

5. Macarrão com molho de lentilha

Esqueça os molhos prontos e experimente fazer um ragu de lentilha caseiro. Cozinhe as lentilhas com cebola, alho, tomate e páprica defumada até obter um molho encorpado. Sirva com espaguete ou penne e finalize com ervas frescas. É uma das receitas veganas mais baratas e proteicas que você vai encontrar.

Ingredientes:

• 250g de macarrão (sem ovos)
• 1 xícara de lentilha cozida
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros picados
• Sal, páprica e ervas a gosto
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão e reserve.
2. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
3. Adicione o tomate, a lentilha e os temperos.
4. Deixe engrossar e misture ao macarrão.

6. Hambúrguer de feijão-preto

Economia, sabor e textura surpreendente em um só prato! O hambúrguer de feijão-preto pode ser temperado com alho, cebola, aveia e cheiro-verde. Modele, asse ou frite e sirva com pão integral, alface e tomate. Uma opção prática para o jantar da semana.

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão-preto cozido
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• Temperos a gosto

Modo de preparo:

1. Amasse o feijão e misture com os outros ingredientes.
2. Modele os hambúrgueres.
3. Asse no forno ou frite em frigideira antiaderente.

7. Cuscuz nordestino com legumes

Simples, rápido e incrivelmente saboroso, o cuscuz de milho é uma base perfeita para receitas criativas. Hidrate a farinha de milho flocada, cozinhe no vapor e sirva com legumes refogados, como abóbora, chuchu e cenoura. Um prato tradicional com cara nova.

Ingredientes:

• 1 xícara de flocos de milho
• 1/2 xícara de água
• 1 pitada de sal
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 abobrinha picada
• 1/2 tomate picado
• Azeite e temperos a gosto

Modo de preparo:

1. Hidrate os flocos de milho com água e sal por 10 minutos.
2. Cozinhe no vapor por 10 a 15 minutos.
3. Refogue os legumes no azeite e sirva com o cuscuz.

8. Bolinho de arroz assado

Sobrou arroz? Transforme em bolinhos assados no forno com cenoura ralada, ervas, farinha de trigo e um toque de açafrão. Além de deliciosos, são ideais para lanches rápidos ou até mesmo para um almoço leve acompanhado de salada.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 cenoura ralada
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• Cheiro-verde, cúrcuma e sal a gosto
• Azeite para untar

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes.
2. Modele os bolinhos e coloque em uma forma untada.
3. Asse por 25 minutos em forno médio, virando na metade do tempo.

9. Abobrinha recheada com soja

Recheie abobrinhas cortadas ao meio com proteína de soja refogada no alho, cebola e tomate. Depois, leve ao forno com azeite e orégano por 25 minutos. Um prato rico em fibras, leve e saboroso.

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias
• 1 xícara de proteína de soja texturizada
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• Alho e temperos a gosto
• Azeite para refogar

Modo de preparo:

1. Hidrate a soja por 20 minutos e escorra.
2. Refogue com os demais ingredientes.
3. Corte as abobrinhas ao meio e retire parte da polpa.
4. Recheie com a soja e asse por 25 minutos a 180°C.

10. Sopa cremosa de batata com alho-poró

Perfeita para os dias mais frios, essa sopa é feita com batata cozida, alho-poró e leite vegetal. Basta bater tudo no liquidificador e aquecer. O sabor é suave, aconchegante e ideal para um jantar leve.

Ingredientes:

• 3 batatas médias
• 1 alho-poró fatiado
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de leite vegetal
• Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas e reserve.
2. Refogue o alho-poró no azeite.
3. Bata tudo no liquidificador com a água e o leite vegetal.
4. Volte à panela, tempere e aqueça até engrossar.

Corpo do texto

A beleza das receitas veganas simples e acessíveis está justamente na sua versatilidade. Diferente do que muitos pensam, não é necessário gastar muito para manter uma alimentação saudável, livre de produtos de origem animal e ainda assim saborosa. Ingredientes como leguminosas, vegetais, grãos integrais e temperos naturais são não só baratos, mas também poderosos aliados da saúde.

Além disso, optar por pratos caseiros ao invés de industrializados ajuda a reduzir o consumo de sódio, açúcar e aditivos artificiais. Cozinhar em casa também é uma forma de se reconectar com o alimento, entender melhor os ingredientes e desenvolver uma relação mais consciente com a comida e com o planeta.

Outro ponto importante é que muitas dessas receitas são perfeitas para congelar ou preparar em maior quantidade, o que ajuda ainda mais no controle de gastos e no planejamento das refeições da semana. Assim, você economiza tempo, dinheiro e ainda mantém uma dieta equilibrada.

Ao explorar novas combinações e sabores, você também amplia seu repertório culinário e quebra aquele mito de que comida vegana é sem graça ou limitada. Com criatividade, é possível transformar alimentos simples em pratos dignos de restaurante.

Conclusão

Neste artigo, você viu que adotar uma alimentação baseada em receitas veganas não significa abrir mão do sabor ou estourar o orçamento. Pelo contrário, com ingredientes simples e técnicas descomplicadas, é possível criar refeições incríveis, nutritivas e acessíveis para todos os dias da semana.

Mais do que apenas economizar, escolher pratos veganos também é uma forma poderosa de cuidar do planeta, da sua saúde e dos animais. Que tal começar agora mesmo testando uma das receitas e descobrir novos sabores que podem fazer parte da sua rotina?

Afinal, a revolução começa no prato — e comer bem nunca foi tão fácil.